Nesta unidade curricular pretende-se sensibilizar os alunos para a importância dos serviços auxiliares na indústria alimentar: fornecimento de vapor, fornecimento de frio, fornecimento de ar pneumático, higienização de equipamentos e de instalações (CIP) e manutenção.
Serão discutidos temas relacionados com o projeto, dimensionamento e necessidades de cada um destes serviços auxiliares a um dado processo produtivo principal, associando aos respetivos equipamentos.
- Professor: Carla Barbosa