Os objetivos/competências a adquirir são os seguintes:
1- Saber quais as etapas a seguir para o desenvolvimento de um projeto.
2- Saber quais as principais etapas de produção de um produto alimentar e identificar a mais relevante na sua conservação;
3- Treinar um painel de provadores de análise sensorial;
4- Realizar análise sensorial a um produto alimentar, com recurso a um painel de provadores.
5- Selecionar as análises microbiologias e químicas para o controlo da qualidade ao produto final.
6- Saber implementar um programa de pré-requisitos e o plano HACCP a um processo produtivo.
7 – Saber elaborar um Manual da Qualidade.
- Professor: Alberta Araújo
- Professor: Teresa Médicis
- Professor: Rita Pinheiro
- Professor: Lino Silva