Os objetivos/competências a adquirir são os seguintes:

 1- Saber quais as etapas a seguir para o desenvolvimento de um projeto.

2- Saber quais as principais etapas de produção de um produto alimentar e identificar a mais relevante na sua conservação;

3- Treinar um painel de provadores de análise sensorial;

4- Realizar análise sensorial a um produto alimentar, com recurso a um painel de provadores.

5- Selecionar as análises microbiologias e químicas para o controlo da qualidade ao produto final.

6- Saber implementar um programa de pré-requisitos e o plano HACCP a um processo produtivo.