Na unidade curricular procura-se explicar ao aluno, em termos simples, a teoria relativa à análise sensorial.
Pretende-se, também que o aluno adquira as competências necessárias programar e conduzir testes para a seleção e treino de provadores, conhecendo as necessidades de instalações e equipamentos e organizando o trabalho de laboratório.
O programa desta UC visa também ensinar ao aluno metodologias para que este seja capaz de conduzir testes simples para a análise física de alimentos, em complemento à análise sensorial.
- Professor: Carla Barbosa